Avis Viniou
Le millésime 2023 du domaine Vignobles Rambier Aîné et Ses Enfants à Pic-Saint-Loup nous offre un vin rouge sec issu d’une viticulture biologique, marquant ainsi la volonté de préserver toute l’expression du terroir. Ce Pic-Saint-Loup est souvent composé principalement de syrah, complétée par du grenache et du mourvèdre, apportant complexité, élégance et structure. La récolte 2023 a bénéficié de conditions météorologiques favorables dans la région, permettant une belle maturité des raisins. La vinification est traditionnellement effectuée en cuves, avec des extractions délicates afin de révéler la palette aromatique propre au cépage et à son lieu d’origine.
Le terroir du Pic-Saint-Loup, joyau du Languedoc, se distingue par son microclimat unique à la croisée de l’influence méditerranéenne et montagnarde, apportée par les Cévennes voisines. Les sols argilo-calcaires, pierreux et bien drainés confèrent aux vins de la fraîcheur, une belle tension et des notes minérales caractéristiques. La région, reconnue depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins, a gagné son appellation propre en 2016, consacrant la singularité de ses crus. Ce territoire préservé est tout particulièrement propice à la syrah, conjuguant fruité et potentiel de garde.
Ce vin rouge bio du Pic-Saint-Loup accompagnera idéalement vos plats méridionaux : un magret de canard grillé, des petits farcis à la provençale ou une gardianne de taureau révéleront toute la dimension aromatique du vin, entre notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux laguiole ou un cantal.
Pour l’apprécier pleinement, pensez à carafer le vin une demi-heure avant de le servir et privilégiez une température de dégustation comprise entre 16 et 18°C. Vous profiterez alors d’une belle fraîcheur, d’un fruit éclatant et d’une finale élégante, typique des grands rouges du Pic-Saint-Loup.
