Avis Viniou
Le Domaine Pech-Tort propose avec sa cuvée Bavardages 2022 un Pic-Saint-Loup rouge tout en caractère, reflet fidèle de son terroir d’exception. Cette cuvée, dans la tradition de l’appellation, assemble principalement la syrah, le grenache et le mourvèdre, trois cépages rois du Languedoc. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, avec des vendanges menées à juste titre afin de préserver fraîcheur et pureté du fruit. La vinification met à l’honneur l’expression du terroir : on privilégie les fermentations à basse température pour conserver les arômes primaires, avec un élevage qui respecte l’équilibre naturel entre structure tannique et gourmandise du fruit.
Au cœur de la région du Languedoc, l’appellation Pic-Saint-Loup est particulièrement renommée pour la vitalité de ses rouges. Le climat y est exceptionnel : la zone bénéficie d’influences méditerranéennes, tempérées par la proximité des reliefs et une altitude plus élevée que le reste de la plaine languedocienne. Les journées ensoleillées, suivies de nuits fraîches, favorisent une maturité lente et optimale des raisins. Les sols, majoritairement calcaires, confèrent aux vins minéralité et tension. Longtemps discrète, la région connaît aujourd’hui un réel engouement grâce à la constance de ses vignerons et à la qualité croissante de leurs cuvées.
La cuvée Bavardages 2022 se marie très bien avec la cuisine du Sud. Privilégiez des viandes mijotées, comme un agneau de sept heures relevé de thym ou un magret de canard grillé. Les plats de terroir, tel un cassoulet ou des poêlées de cèpes aux herbes, s’accordent à merveille avec sa concentration et ses notes de fruits noirs, d’épices douces, et sa finale fraîche et mentholée.
Dégustez ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour révéler pleinement sa palette aromatique et sa structure harmonieuse. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui pour sa jeunesse fruitée mais peut aussi évoluer quelques années en cave.
