Avis Viniou
Le Domaine Pech-Tort, situé dans l’appellation Pic-Saint-Loup AOC au cœur du Languedoc, nous propose ici sa cuvée "Pour toi..." du millésime 2020, un vin rouge sec emblématique de la région. L’assemblage traditionnel de l’appellation met généralement à l’honneur la Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre, avec parfois une touche de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2020 est reconnu dans le Languedoc pour sa belle maturité et sa fraîcheur, offrant des vins équilibrés aux tanins souples et à l’expression aromatique intense. La vinification au Domaine Pech-Tort privilégie l’expression du terroir et la pureté du fruit, avec des extractions douces afin de préserver la finesse.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus prestigieuses du Languedoc. Nichée au nord de Montpellier, la région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes, qui apporte des nuits fraîches et une grande amplitude thermique. Cette fraîcheur favorise la lente maturation des raisins et confère aux vins une fraîcheur et une vivacité caractéristiques. Les sols mêlent argiles, calcaires et galets roulés, assurant un drainage optimal et exprimant pleinement la minéralité du terroir. La noble histoire viticole de la région, perpétuée depuis l’Antiquité, a permis au Pic-Saint-Loup de se distinguer par la qualité de ses rouges, à la fois racés et élégants.
La structure et la complexité de cette cuvée s’accordent parfaitement avec des mets généreux : un carré d’agneau grillé aux herbes de garrigue, une daube de bœuf languedocienne ou encore une épaule de chevreau rôtie. Les notes épicées et légèrement poivrées du vin révèleront également tout leur éclat avec une cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés ou un cassoulet revisité. Pour une alliance régionale, pensez à une gardianne de taureau ou une tielle sétoise.
Afin d’apprécier tout le caractère et la finesse de ce Pic-Saint-Loup, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer. Vous profiterez alors pleinement de sa palette aromatique, entre fruits noirs mûrs, garrigue et une pointe de réglisse, avec une finale longue et fraîche.
