La Bergerie de l'Hortus 2023 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au cœur du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages classiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin affiche une belle harmonie entre fraîcheur et complexité. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré entre chaleur et pluies modérées, confère au vin une jolie structure tout en préservant une fraîcheur propice à la buvabilité. Les vignes, plantées sur des coteaux de sols calcaires, bénéficient d’une exposition idéale et de nuits fraîches, permettant une maturation lente et régulière des baies. La vinification, réalisée avec une attention particulière portée à la préservation du fruit, donne un vin aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et d’une fine touche de réglisse.
Le Pic-Saint-Loup est la plus septentrionale des appellations du Languedoc. Protégé par les massifs de l’Hortus et du Pic-Saint-Loup, le vignoble profite d’un climat méditerranéen tempéré par une influence montagneuse. Cette spécificité climatique, couplée à des sols argilo-calcaires riches en pierres, offre des vins gorgés de soleil mais dotés d’une étonnante fraîcheur. La région, forte d’une histoire viticole ancienne, connaît depuis quelques décennies un renouveau spectaculaire, porté par des vignerons soucieux de qualité et d’authenticité.
Pour accompagner cette cuvée 2023, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard. Des plats typiques du sud, tels qu’une gardiane de taureau ou un cassoulet, sauront également mettre en valeur la générosité et la structure du vin. Côté fromages, un pélardon affiné ou un tomme de brebis feront un bel accord.
Servez ce Pic-Saint-Loup à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la typicité de ce terroir d’exception.
