Avis Viniou
La Bergerie de l’Hortus 2021 est une cuvée rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, en plein cœur du Languedoc. Elaborée principalement à partir des cépages traditionnels du cru, à savoir la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2021, plutôt frais pour la région, a offert des vins d’une belle élégance, avec une structure souple et un fruité éclatant. Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis vinifiés de façon traditionnelle, avec un élevage en cuves et fûts qui respecte la fraîcheur et la gourmandise du fruit.
Le Pic-Saint-Loup est l’un des joyaux du Languedoc, perché aux abords des premiers contreforts des Cévennes. Le climat y est particulier : plus frais et plus humide que dans le reste du Languedoc, grâce à l’influence des reliefs et des forêts environnantes. Les sols caillouteux et calcaires, très pauvres, favorisent une belle concentration des arômes. Ce microclimat, couplé à une altitude moyenne, confère aux vins du Pic-Saint-Loup cette remarquable fraîcheur, une élégance tannique et une capacité de garde appréciée.
Ce vin, généreux mais équilibré, exhale des notes de fruits rouges et noirs mûrs, relevées d’épices douces, de garrigue et d’une pointe légèrement fumée. Il accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne légèrement relevée : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau de Camargue, ou encore un magret de canard simplement grillé. Les fromages à pâte dure – comme la tomme de brebis ou le cantal – sont aussi d’excellents partenaires.
Pour une dégustation optimale, servez la Bergerie de l’Hortus 2021 légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin promet de beaux moments conviviaux, entre raffinement et authenticité languedocienne.
