Vins Pic-saint-loup Mas Auzières - Les Eclats - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Éclats 2017 du Mas Auzières est un vin rouge ample et structuré, représentatif de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Ce vin sec est issu d’un assemblage traditionnel dominé par la Syrah, complétée généralement de Grenache et de Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Sur ce millésime, le climat méditerranéen du Pic-Saint-Loup a conféré au vin une belle maturité tout en préservant la fraîcheur, grâce à l’altitude et à l’influence des Cévennes. La vinification, respectueuse du fruit et des équilibres, met en valeur la pureté des arômes sans jamais masquer la typicité du terroir.

Le terroir de Pic-Saint-Loup est l’un des plus singuliers du Languedoc. Bénéficiant d’un microclimat plus frais que le reste de la région, cette zone nichée au pied du mont éponyme possède des sols de calcaires et d’éboulis caillouteux qui favorisent la complexité et la finesse des vins rouges. L’histoire de la région, à la croisée des influences méditerranéennes et continentales, se ressent dans la diversité aromatique et la vivacité de ses productions. Le Pic-Saint-Loup s’est construit une solide réputation pour ses rouges élégants et épicés, dont Mas Auzières signe ici une expression authentique et fidèle.

Ce vin de caractère accompagnera à merveille une cuisine savoureuse. Pensez à des plats régionaux comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou un suprême de pintade aux olives noires. Les viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore une daube de bœuf languedocienne feront également de très beaux accords. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers.

Avant dégustation, je vous conseille de carafer Les Éclats 2017 pour exprimer pleinement son nez sur la cerise noire, la violette et les épices douces. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier sa fraîcheur, sa structure élégante et sa belle persistance en bouche.