Avis Viniou
Le Domaine Les Grandes Costes 2016, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages phares de la région, à savoir la syrah, le grenache et le mourvèdre. Ce millésime 2016 se caractérise par une robe profonde et brillante, des arômes raffinés de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de garrigue, accompagnés parfois de notes fumées ou de sous-bois dues à un élevage maîtrisé. La vinification met en avant le respect du fruit et du terroir, avec souvent une extraction douce pour préserver l’élégance des tanins et la fraîcheur aromatique. Ce vin est issu d’un terroir remarquable, constitué de sols argilo-calcaires donnant une belle minéralité et une structure soyeuse, ainsi que d’un microclimat particulier qui ralentit la maturité des raisins et favorise leur expression aromatique.
Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est l'un des joyaux du Languedoc. Son climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts cévenols permet une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins équilibre, acidité et concentration. Le sol y est majoritairement pierreux et calcaire, très favorable à la syrah et au grenache, deux cépages qui s’expriment ici avec une finesse rare. L’histoire viticole de cette région, entre mer et montagne, est marquée par une longue tradition et une recherche constante de qualité, qui ont permis à l’appellation Pic-Saint-Loup de se distinguer dans le paysage du Languedoc.
Pour accompagner ce vin généreux, on privilégie des viandes rôties ou grillées, notamment de l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore une daube de sanglier. Les saveurs méditerranéennes, telles qu’un tian de légumes ou une gardianne de taureau, s’accordent parfaitement à la typicité du Pic-Saint-Loup. Pour un accord purement régional, essayez-le avec une gardianne de boeuf ou une brouillade de truffes noires en hiver.
Le Domaine Les Grandes Costes 2016 s’apprécie après un carafage d’une heure, afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, pour profiter au mieux de sa fraîcheur, de son équilibre et de la belle longueur en bouche propre à ce terroir de caractère.
