Le Domaine Les Grandes Costes 2018 en appellation Pic-saint-loup AOC est un vin rouge sec issu du Languedoc, l’une des régions phares du sud de la France. Ce vin est composé principalement de cépages traditionnels de l’appellation, à savoir la Syrah (majoritaire), complétée par le Grenache et parfois la Mourvèdre. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité phénolique, qui apporte à ce vin une structure élégante et de jolis arômes de petits fruits noirs, de garrigue et d’épices douces. La vinification, souvent conduite avec des fermentations à basse température et un élevage partiel en fûts de chêne, favorise la finesse des tanins et la complexité aromatique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir.
La région du Pic Saint-Loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des reliefs environnants, qui apportent des nuits plus fraîches et favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols composés principalement de calcaires durs, d’argiles et de cailloutis permettent un enracinement profond de la vigne et confèrent aux vins élégance et minéralité. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la notoriété du Pic Saint-Loup dans le Languedoc n’a cessé de croître grâce à la qualité de ses rouges reconnaissables à leur fraîcheur, leur intensité aromatique et leur équilibre.
Ce Pic-saint-loup 2018 s’accordera magnifiquement avec des viandes grillées, en particulier l’agneau aux herbes de la garrigue ou un magret de canard rôti. Les amateurs de tradition pourront l’apprécier avec une gardianne de taureau ou des plats typiques du terroir languedocien comme la daube ou les terrines de gibier. Il accompagne également à merveille des fromages affinés, notamment des tomes de brebis ou du Pélardon.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler la richesse de ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin, prêt à boire, gagnera encore en complexité après quelques années en cave.
