Vins Pic-saint-loup Chemin Après - 2022

Avis Viniou

Le Chemin d’Après 2022, issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, est un rouge sec emblématique de cette partie septentrionale du Languedoc. Ce vin est principalement élaboré à partir de syrah, souvent complétée par le grenache et le mourvèdre, triade magique du sud qui lui confère caractère et complexité. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé mais tempéré par l’altitude du Pic Saint-Loup, donne des vins d’une belle concentration, avec des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois une pointe de violette. La vinification, assez traditionnelle, mise sur l’expression du terroir : fermentation en cuves, parfois élevage en fûts de chêne pour arrondir les tanins et développer la palette aromatique sans masquer la fraîcheur naturelle.

La région du Pic-Saint-Loup, située au nord-est de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique, plus frais que le reste du Languedoc. Les étés chauds sont équilibrés par les vents frais et l’humidité nocturne, tandis que les sols, composés principalement de calcaires et de marnes, apportent minéralité et élégance. Cette combinaison donne des rouges racés, élégants et digeste, appréciés aussi bien pour leur intensité que pour leur fraîcheur. Historiquement, la région a été façonnée par des influences méditerranéennes, mais aussi continentales, ce qui se reflète dans l’originalité de ses vins.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, de l’agneau aux herbes de Provence ou même un magret de canard. Les plats méditerranéens, comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube de sanglier, révèleront aussi toute la richesse du Chemin d’Après. Plus localement, il s’accordera à merveille avec une gardianne de taureau ou un cassoulet légèrement revisité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin que ses arômes s’ouvrent pleinement et que sa structure tannique s’adoucisse, surtout dans ses jeunes années.