Vins Pic-saint-loup Chemin Après - 2022

Avis Viniou

Le Chemin Après 2022 est un vin rouge sec de l'appellation Pic-Saint-Loup AOC, véritable fleuron du Languedoc. Assemblé majoritairement à partir de Syrah, complété par du Grenache et parfois du Mourvèdre selon les usages de l'appellation, ce millésime 2022 offre une robe profonde aux reflets violacés, annonciatrice d'une belle concentration. La vinification s'effectue traditionnellement avec des macérations longues pour extraire couleur et arômes, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de ce terroir. Au nez, on retrouve la typicité du Pic-Saint-Loup avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de garrigue, de poivre et parfois une touche de réglisse. En bouche, l'équilibre impressionne : la fraîcheur du climat se conjugue à une belle structure tannique, offrant un vin à la fois puissant et élégant, à la finale persistante et légèrement épicée.

Installé au nord de Montpellier, le vignoble de Pic-Saint-Loup se distingue au sein du Languedoc par sa situation en altitude, entre 150 et 450 mètres, et par l’influence des premiers contreforts des Cévennes. Le climat y est particulièrement frais pour la région, avec des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Le sol argilo-calcaire, mais aussi les éboulis et marnes, confèrent au vin une minéralité et une finesse particulières. Cette appellation a longtemps été une terre de prédilection pour les vins rouges, qui profitent du mistral et des brises cévenoles pour conserver fraîcheur et complexité.

Pour accompagner un Pic-Saint-Loup comme Chemin Après 2022, privilégiez une cuisine de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier s’accorderont parfaitement. Des fromages affinés tels que le Pélardon, produit localement, ou une tome des Cévennes mettront également en valeur sa personnalité. On pourra également l'apprécier sur une daube de bœuf ou une gardianne de taureau pour des accords régionaux.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de l’équilibre du Chemin Après 2022, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Il pourra s’ouvrir dans un verre ample après une aération d’une à deux heures, surtout dans ses jeunes années, pour libérer toute sa palette. Ce vin pourra également bénéficier de quelques années en cave pour atteindre une plus grande harmonie.