Avis Viniou
La cuvée Les Amis du Pic du domaine Mas Rigaud, produite en appellation Pic-Saint-Loup AOC, représente l’essence même des rouges languedociens. Ce vin est un assemblage typique de l’appellation, souvent basé sur la syrah, le grenache et le mourvèdre, offrant une belle alliance entre structure, fruité et fraîcheur. Même sans mention de millésime, ce type de cuvée met l’accent sur le style de la maison et la recherche de la convivialité. Le vignoble bénéficie d’un terroir composé majoritairement de sols calcaires, parfois mêlés d’argiles rouges et de cailloutis, très favorables au développement d’arômes complexes et d’une fraîcheur naturelle rares dans le sud. La vinification met l’accent sur l’expression pure des cépages, avec une extraction douce pour préserver le fruit, et un élevage qui reste la plupart du temps modéré pour laisser s’exprimer le terroir.
Le Pic-Saint-Loup est une des appellations phares du Languedoc. Située au nord de Montpellier, cette région profite d’un climat méditerranéen marqué par des influences plus fraîches venues des Cévennes. Ce microclimat, combiné à l’altitude relative du vignoble, confère aux vins une belle acidité et une finesse qui font leur particularité parmi les rouges du Languedoc. Le Pic-Saint-Loup, entouré de garrigues et de forêts, est aussi reconnu pour la biodiversité de ses paysages, ce qui se retrouve souvent dans la complexité aromatique de ses vins. Cette appellation relativement récente par rapport à d’autres, mais à l’histoire très ancienne, produit des vins appréciés pour leur fraîcheur, leur élégance et leur capacité de garde.
En matière d’accords, ce rouge accompagnera très bien une cuisine méditerranéenne, comme un agneau grillé aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou même une ratatouille légèrement relevée. La cuisine locale propose également le cassoulet, qui se marie parfaitement à la structure et à la générosité de ce vin. On pourra aussi l’associer à des viandes rouges, des magrets de canard ou quelques fromages affinés, notamment de chèvre sec.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Amis du Pic à une température de 16-18°C, afin de valoriser à la fois sa fraîcheur, sa matière et son bouquet aromatique. Un carafage d’une demi-heure peut être bénéfique pour ouvrir encore davantage ses arômes.
