Le Mas Gourdou "Les Roches Blanches" 2023 est un vin rouge sec issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, l’un des crus les plus réputés du Languedoc. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, principalement la Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre, typiques de l'appellation. Le millésime 2023 promet une belle vivacité, un fruit éclatant et une structure équilibrée, grâce à une vinification soignée qui respecte le fruit et permet une belle expression du terroir. Le vin expose une robe pourpre profonde, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de garrigue et d'épices, accompagnés de tanins fins et soyeux. Le vieillissement partiel en fût de chêne apporte des notes subtilement boisées sans jamais écraser le caractère du vin.
Le Pic-Saint-Loup se situe dans les contreforts des Cévennes, au nord du Languedoc. Ici, l’altitude relativement élevée, les nuits fraîches et la proximité des reliefs apportent au vignoble un climat plus tempéré que dans le reste du Languedoc. Les sols caillouteux, riches en calcaire et en argile, confèrent minéralité, fraîcheur et complexité aux vins. L’histoire viticole de cette région est ancienne, et aujourd’hui le Pic-Saint-Loup s’affirme comme un terroir à part, à la personnalité affirmée à travers ses rouges structurés, épicés et expressifs.
Pour accompagner ce Mas Gourdou "Les Roches Blanches" 2023, privilégiez des viandes grillées ou en sauce telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une gardianne de taureau. Les légumes méditerranéens rôtis, les plats à base d’aubergine ou la cuisine languedocienne, notamment la daube de boeuf ou l'aligot, s’accordent parfaitement avec la générosité de ce vin.
Je vous recommande de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé ou légèrement carafé pour révéler toute la richesse de ses arômes. Il pourra également se garder quelques années pour gagner en complexité.
