Avis Viniou
Le Mas Gourdou, en appellation Pic-Saint-Loup, signe ici une de ses cuvées les plus représentatives : Les Roches Blanches en rouge. Ce vin n’est pas millésimé, mais il traduit fidèlement la typicité du terroir. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages du Languedoc (souvent syrah majoritaire, grenache et mourvèdre), il bénéficie d’une vinification soignée destinée à préserver la pureté du fruit, tout en exprimant la minéralité caractéristique de cette appellation. Au nez, vous découvrirez des notes de fruits noirs mûrs – mûre et cassis –, relevées par une pointe d’épices, de réglisse et de garrigue. En bouche, le vin se distingue par une belle fraîcheur, des tanins souples et une finale élégante, pierreuse, véritable signature des sols calcaires du Pic Saint-Loup.
Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est l’un des terroirs les plus singuliers du Languedoc. La montagne éponyme culmine à 658 mètres, influençant fortement le microclimat. Ici, les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la maturation lente des raisins, conférant aux vins une fraîcheur rare dans la région. Les sols sont principalement calcaires, apportant cette minéralité et cette structure qu’on retrouve dans Les Roches Blanches. L’histoire viticole de la région est ancienne, mais c’est au cours des dernières décennies que le Pic-Saint-Loup s’est affirmé comme une des zones d’excellence du vignoble languedocien.
Pour accorder cette cuvée, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les fromages affinés, à pâte dure comme un vieux Laguiole, se marieront également à merveille. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou de petits farcis languedociens.
Servez ce vin autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Une belle expérience à partager, promesse de convivialité et d’élégance.
