Le Serre aux Loups 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier dans la région du Languedoc. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime 2024 incarne la typicité et la fraîcheur du terroir grâce à une vinification précise qui respecte l’expression du fruit et du climat. Les vins de Pic-Saint-Loup sont réputés pour leur équilibre entre puissance et élégance, leurs arômes de fruits noirs et d’épices, ainsi qu’une belle trame tannique, souvent complétée par des notes de garrigue et une légère pointe florale.
La région du Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des Cévennes toute proches, procurant des nuits fraîches favorables à la maturité lente et équilibrée des raisins. Les sols, principalement composés de calcaires et d’éboulis, participent à la complexité aromatique et à la finesse des tanins. Historiquement, cette appellation s’est distinguée par son engagement dans la qualité et la valorisation de ses terroirs, donnant naissance à des vins singuliers et reconnus pour leur aptitude au vieillissement.
Le Serre aux Loups 2024 s’apprécie particulièrement en accompagnement d’agneau rôti aux herbes, de magret de canard grillé, ou d’un cassoulet traditionnel languedocien. Les plats mijotés à base de viande de gibier, tout comme une tapenade d’olives noires ou un fromage de chèvre affiné, mettront également en valeur sa structure et ses arômes méditerranéens. Pour rester dans l’esprit régional, privilégiez une gardianne de taureau ou un sauté de veau à la tomate.
Pour révéler toute la complexité du vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra être dégusté jeune pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave afin d’affiner ses tanins et gagner en profondeur aromatique.
