Le Domaine de L’Hortus, avec sa Grande Cuvée 2022, propose un Pic-Saint-Loup remarquable, reflet de tout le savoir-faire de cette appellation phare du Languedoc. Ce vin rouge sec naît d’un savant assemblage, typique de la région, où Syrah, Grenache et Mourvèdre s’unissent autour d’un terroir exceptionnel. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, mais la fraîcheur caractéristique du Pic-Saint-Loup, liée à l’influence des reliefs cévenols et à l’effet des brises nocturnes, apporte élégance et équilibre à l’ensemble. La vinification, menée avec précision, favorise l’expression du fruit éclatant, des notes d’épices douces, de garrigue et une trame tannique soyeuse. On retrouve au nez et en bouche des arômes de mûre, de cassis, de poivre noir, ainsi qu’une subtile touche de réglisse et de violette.
Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, dans la partie la plus fraîche du Languedoc. Bénéficiant d’un microclimat lié à l’altitude et à la forte amplitude thermique, il offre un environnement idéal pour des rouges pleins de fraîcheur et de profondeur. Les sols majoritairement calcaires apportent structure et tension aux vins, tandis que l’histoire de la région, marquée par une viticulture ancienne et dynamique, s’exprime aujourd’hui dans une montée en gamme remarquable et une identité affirmée.
Avec son caractère généreux mais précis, la Grande Cuvée du Domaine de L’Hortus accompagnera parfaitement des plats de terroir languedociens, telle une gardianne de taureau, un agneau confit aux herbes de la garrigue, ou encore un magret de canard rôti. Les accords avec une côte de bœuf grillée, des légumes rôtis ou certains fromages affinés comme le Pélardon ou la Tomme de brebis sont également très réussis.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra de libérer toute la complexité aromatique du nectar. Je vous recommande de le déguster dès maintenant pour son éclat de fruit, ou de le garder quelques années en cave pour voir s’épanouir ses notes les plus évoluées et complexes.
