Avis Viniou
Le Domaine de L’Hortus, avec sa Grande Cuvée 2011, signe l’un des fleurons de l’appellation Pic-Saint-Loup en Languedoc. Ce vin rouge est issu principalement de syrah, accompagnée de mourvèdre et d’une touche de grenache. Le millésime 2011, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, donne naissance à un vin ample et structuré. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires situés au pied des falaises dominant la vallée, bénéficient d’un terroir exceptionnel et d’un microclimat frais, favorable à une maturation lente et une belle expression aromatique. L’élevage, soigné en barriques durant près de douze à quinze mois, apporte une touche boisée délicate, sans masquer le fruit.
La région du Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est réputée pour ses rouges élégants et racés. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence des Cévennes, permet d’obtenir des vins dotés de fraîcheur, de profondeur et d’un bel équilibre. Les sols riches en calcaire, mêlés à des éboulis argileux, favorisent la complexité aromatique et la finesse des tanins. Cette zone, empreinte d’histoire et d’une forte identité, a su imposer un style unique dans le panorama languedocien, entre puissance et fraîcheur.
Ce vin se mariera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou même un tajine d’agneau aux pruneaux et amandes. Les saveurs méditerranéennes sont ici à l’honneur : une daube de sanglier ou un magret de canard aux figues relèveront la complexité du vin. Les fromages affinés de caractère, comme un tomme de brebis des Causses, seront aussi de très beaux compagnons.
Pour en profiter au mieux, il est conseillé de servir la Grande Cuvée 2011 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafée une heure afin de révéler tout son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout si le vin a été conservé en cave. Ce vin, arrivé à une belle maturité, offre des notes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, et s’appréciera parfaitement dès aujourd’hui, tout en pouvant encore évoluer quelques années.
