Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Bergerie

La Cuvée Bergerie du Domaine de l’Hortus est un magnifique vin rouge sec originaire de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Assemblage typique des rouges languedociens, cette cuvée est élaborée principalement à partir de Syrah, complété de Grenache et de Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Cette version non millésimée témoigne d’un assemblage particulièrement soigné visant régularité et gourmandise, avec une vinification mettant en avant le fruit et la fraîcheur. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, relevés d’une délicate touche d’épices douces et de garrigue. En bouche, le vin est souple, harmonieux, avec des tanins soyeux et une finale persistante légèrement poivrée.

Le Pic-Saint-Loup est une enclave unique au nord de Montpellier, réputée pour ses sols caillouteux calcaires et son microclimat frais, bénéfique à la maturité lente des raisins. Des étés chauds, tempérés par l’influence des Cévennes et un ensoleillement important, conjuguent maturité et équilibre dans les vins. Longtemps terre de vignerons modestes, cette appellation a fait valoir tout son potentiel qualitatif au fil des décennies grâce à des domaines novateurs comme L’Hortus, qui allient respect des traditions et modernité.

Pour magnifier la Cuvée Bergerie, privilégiez les viandes grillées comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Cette cuvée convient également à la cuisine méditerranéenne – un tian de légumes, une gardianne de taureau ou une daube d’agneau mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur. Poursuivre avec des fromages affinés comme le Pélardon ou la Tomme des Cévennes est aussi un choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra de révéler toute la complexité des arômes de cette superbe expression du Pic-Saint-Loup.