Le Domaine de l’Hortus 2020, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique du Languedoc. Principalement élaboré à partir de Syrah, complétée de Grenache et de Mourvèdre, cette cuvée incarne la quintessence de l’appellation. Le millésime 2020 offre une robe profonde et un nez expressif aux notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de subtiles touches florales. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante, illustrant un parfait équilibre entre puissance et finesse. La vinification rigoureuse, mêlant respect du fruit et élevage soigné en fûts, confère à cette cuvée complexité et harmonie.
La région du Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat exceptionnel marqué par la proximité des Cévennes et la fraîcheur des nuits méditerranéennes. Ce climat, conjugué à des sols argilo-calcaires caillouteux, favorise une maturation lente des raisins, source de finesse et d’aromatique singulière. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que l’appellation a acquis ses lettres de noblesse grâce à un engagement qualitatif de ses vignerons.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées, un filet de canard aux figues ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats locaux comme la gardiane de taureau, l’éventail de charcuteries languedociennes ou des légumes grillés à l’huile d’olive subliment également ses arômes méditerranéens. Les fromages affinés tels que le Roquefort ou le Pélardon conviennent parfaitement en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la palette aromatique de ce grand vin du Languedoc.
