Vins Pic-saint-loup Les Vignerons de Corconne - 2018

Le Pic-Saint-Loup rouge 2018 des Vignerons de Corconne est un vin d’assemblage typique de son appellation, principalement élaboré à partir de syrah, avec une proportion variable de grenache et parfois de mourvèdre. Ce millésime 2018 se distingue par une robe rubis profonde et brillante. Au nez, il révèle une belle complexité aromatique entre les fruits noirs mûrs — mûre, cassis, cerise noire — et des notes épicées de poivre, de garrigue et d’olive noire, signature de son terroir. En bouche, il offre une matière généreuse, avec des tanins fins et une fraîcheur remarquable, soutenue par une finale sur des notes réglissées et légèrement fumées, due à un élevage mesuré, souvent en cuves ou en fûts de plusieurs vins.

La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier entre Cévennes et Méditerranée, bénéficie d’un microclimat particulier. Les nuits y sont fraîches même en été, favorisant une maturation lente du raisin et une préservation parfaite des arômes. Le terroir est composé de sols calcaires et d’éboulis caillouteux, conférant au vin structure et minéralité. Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus qualitatives du Languedoc, reconnue pour l’élégance de ses rouges et le respect de pratiques viticoles inspirées par une histoire pluriséculaire.

Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine généreuse et parfumée. Il mettra particulièrement en valeur un magret de canard grillé, une joue de bœuf braisée, ou un agneau aux herbes de Provence. Les mets régionaux comme une gardianne de taureau ou un cassoulet languedocien seraient également des compagnons de choix. Pour une note plus méditerranéenne, vous pouvez opter pour un tian de légumes ou une tapenade sur toast. Les fromages affinés à pâte dure, comme un cantal ou une tomme de brebis, souligneront sa fraîcheur et sa typicité.

Pour apprécier pleinement ce Pic-Saint-Loup, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une heure avant la dégustation. Cette aération permettra à son bouquet aromatique de s’exprimer pleinement et d’offrir une belle harmonie en bouche. Bonne dégustation !