Vins Pic-saint-loup Chemin Faisant - 2023

Avis Viniou

Le Chemin Faisant 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des plus renommées du Languedoc. Réputé pour ses vins élégants et structurés, le Pic-Saint-Loup met en valeur des assemblages dominés par la syrah, complétée généralement par le grenache et le mourvèdre, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Sur ce millésime 2023, on retrouve la fraîcheur typique des vins de cette appellation grâce à un équilibre préservé entre puissance et finesse. Les vignes profitent d'un terroir constitué de sols calcaires et marneux, bénéficiant d'un microclimat particulier, frais et ventilé, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins, et une vinification généralement traditionnelle qui vise à préserver la pureté du fruit et à développer la structure tannique propre à la région.

Le Languedoc, et plus particulièrement le secteur du Pic-Saint-Loup, est marqué par son climat méditerranéen légèrement tempéré par l’altitude et la proximité des Cévennes. Les écarts thermiques importants entre le jour et la nuit permettent aux raisins de conserver une acidité naturelle, propice à l’élaboration de rouges expressifs, éclatants de fruits noirs, d’épices douces et parfois de notes de garrigue. Le Pic-Saint-Loup, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, incarne aujourd’hui le renouveau qualitatif du Languedoc, avec des vins voués à la garde mais plaisants dès leur jeunesse.

Pour accompagner ce Chemin Faisant 2023, privilégiez des plats mettant en valeur la gourmandise et la structure du vin : un magret de canard rôti, un agneau aux herbes ou encore une gardiane de taureau seront idéaux. Les spécialités locales, comme la fricassée de volaille aux olives ou un cassoulet traditionnel, s’accordent aussi harmonieusement avec la générosité du Pic-Saint-Loup.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins encore juvéniles si vous le dégustez dans ses premières années.