Avis Viniou
Le Domaine Les Grandes Costes, avec sa cuvée La Ruche 2020, nous offre une expérience caractéristique de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, située au nord de Montpellier dans le Languedoc. Ce vin rouge, sec, est issu principalement de cépages typiques de la région, souvent la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent structure, profondeur et une belle intensité aromatique. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification, alliant tradition et précision, favorise une extraction délicate et une expression fidèle du terroir, avec un élevage souvent réalisé en cuve et en fût pour apporter complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.
Le Pic-Saint-Loup se distingue dans le paysage languedocien par la fraîcheur de son microclimat, due à la proximité des premiers contreforts des Cévennes et à l’influence des vents du nord. Le sol, composé de calcaires durs et d’éboulis, confère au vin une finesse et une minéralité remarquables. Berceau de la viticulture languedocienne dès l’Antiquité, la région est reconnue aujourd’hui pour la qualité de ses vins rouges, harmonieux et persistants, magnifiant le potentiel de ces cépages méditerranéens.
La Ruche 2020 dévoile des arômes séduisants de fruits noirs, de garrigue, de poivre et de réglisse, avec une bouche ample aux tannins soyeux. Ce profil aromatique se marie idéalement avec une cuisine méridionale savoureuse. Je recommande des accords avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore une gardianne de taureau. Les charcuteries, les fromages affinés ou un tian de légumes provencal accompagneront également ce vin avec gourmandise.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 16-18°C, en carafe une heure à l’avance si possible. Il révélera alors toute sa complexité et sa fraîcheur, promesse d’un grand moment autour d’une belle table.
