Le Domaine Les Grandes Costes, à travers sa cuvée La Ruche 2024, propose un vin rouge typique de l'appellation Pic-Saint-Loup, une des plus renommées du Languedoc. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas précisés, le style traditionnel du Pic-Saint-Loup est volontiers assemblé autour de la Syrah, du Grenache et du Mourvèdre. Le millésime 2024, encore très jeune, laisse présager un vin sur la fraîcheur du fruit, avec une belle vivacité, des arômes de fruits rouges et noirs, quelques notes végétales ou épicées selon la part de la Syrah, et une structure tannique bien dessinée mais encore en devenir. La vinification, conformément à l’esprit du domaine, devrait respecter l’expression du terroir, tout en privilégiant l’équilibre entre gourmandise et fraîcheur.
La région du Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen singulier, tempéré par l’influence fraîche des reliefs cévenols. Les sols sont souvent calcaires et caillouteux, favorisant des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une belle fraîcheur aromatique, signature du secteur. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est marquée par la volonté de révéler le potentiel de ce terroir d’exception, aujourd’hui reconnu comme l’un des plus qualitatifs du Languedoc.
Ce style de vin rouge, alliant intensité aromatique, fraîcheur et tanins fins, s’accorde particulièrement avec la cuisine du Sud. En accord mets-vins, il sublimera un magret de canard rôti, un agneau grillé aux herbes de garrigue, ou encore une daube de bœuf au thym. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un aligot ou de fromages affinés du terroir languedocien.
En dégustation, il est préférable de servir ce vin un peu rafraîchi, autour de 16-17°C. Un carafage rapide pourra ouvrir ses arômes, surtout sur sa jeunesse. Ce vin pourra se déguster dès à présent sur le fruit, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.
