La cuvée Tourmaline 2022 du Château L’Euzière s’affiche comme une belle expression de l’appellation Pic-Saint-Loup, située dans le nord du Languedoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typiquement languedocien, où la syrah, le grenache et le mourvèdre tiennent souvent la vedette. Le millésime 2022, caractérisé par un climat estival chaud et sec, offre des raisins d’une maturité optimale, tout en gardant une belle fraîcheur grâce à l’influence des reliefs du Pic Saint-Loup. La vinification, alliant tradition et modernité, privilégie des extractions douces et une maîtrise de l’élevage pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins.
Le Pic-Saint-Loup jouit d’une situation unique au nord de Montpellier, où la garrigue rencontre les premiers reliefs cévenols. Les sols y sont composés principalement de calcaires et d’argiles rouges, apportant aux vins structure et minéralité. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences montagnardes, permet une maturation lente des raisins, apportant équilibre et fraîcheur, éléments rares dans le sud. L’histoire viticole de l’appellation est marquée par le renouveau qualitatif des dernières décennies, positionnant aujourd’hui le Pic-Saint-Loup comme un terroir phare du Languedoc.
La Tourmaline 2022 dévoilera tout son potentiel en accompagnement de mets savoureux. Les notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue se marient parfaitement à une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Pour rester dans la tradition régionale, une gardiane de taureau ou un cassoulet relèveront le caractère et la vivacité du vin.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre aux arômes de bien s’épanouir et d’offrir toute la complexité de ce terroir emblématique du Languedoc.
