Avis Viniou
Le Bois Saint Jean 2024, issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, reprĂ©sente une des plus belles expressions du Languedoc en rouge sec. Ce vin, bien que du millĂ©sime 2024 donc encore trĂšs jeune, est constituĂ© principalement des cĂ©pages traditionnels grenache, syrah et mourvĂšdre, frĂ©quemment assemblĂ©s dans lâappellation. Issu des coteaux situĂ©s au nord de Montpellier, le terroir de Pic-Saint-Loup, caractĂ©risĂ© par ses sols calcaires et un microclimat particulier, apporte fraĂźcheur et Ă©quilibre aux raisins. La vinification se fait souvent de maniĂšre traditionnelle, favorisant lâexpression pure du fruit tout en prĂ©servant structure et potentiel de garde. Ce 2024 offre dĂ©jĂ un bouquet engageant, mĂȘlant fruits rouges croquants, cerise et mĂ»re, avec de jolies notes de garrigue, Ă©pices douces et une pointe poivrĂ©e typique du syrah local.
La rĂ©gion viticole du Pic-Saint-Loup est une enclave au climat singulier dans le Languedoc. BĂ©nĂ©ficiant de fortes influences mĂ©diterranĂ©ennes mais surtout de nuits fraĂźches grĂące Ă la proximitĂ© des falaises et forĂȘts du massif, elle permet une maturitĂ© lente et progressive des raisins, dâoĂč une belle fraĂźcheur et une finesse rarement Ă©galĂ©es dans le sud. Les sols majoritairement calcaires, caillouteux et bien drainĂ©s contribuent Ă la typicitĂ© des vins, tout en leur confĂ©rant une minĂ©ralitĂ© apprĂ©ciable. Lâhistoire viticole y est ancienne, mais ce sont les derniĂšres dĂ©cennies qui ont hissĂ© Pic-Saint-Loup au rang des crus majeurs du Languedoc.
Pour accompagner ce Bois Saint Jean 2024, je vous recommande des plats mĂ©diterranĂ©ens ou rĂ©gionaux. Un agneau rĂŽti aux herbes de Provence, une daube de taureau Ă la camarguaise ou mĂȘme un magret de canard sauce poivrade exalteront la structure et la richesse aromatique du vin. Pour une alliance plus locale, une gardianne de taureau ou une cĂŽte de bĆuf aux sarments feront ressortir lâintensitĂ© et la fraĂźcheur du Pic-Saint-Loup.
La dégustation de ce vin jeune offrira le meilleur de sa vivacité à une température de service entre 16 et 18°C. Carafez-le une heure avant pour oxygéner les arÎmes et révéler toute sa profondeur, ou patientez quelques années pour apprécier son évolution harmonieuse.
