Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - Le Roc des Mates - 2019

La Cuvée Le Roc des Mates 2019 du Château Cazeneuve est un vin rouge sec issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, l'un des fleurons du Languedoc. Cette cuvée est typiquement élaborée à partir d’un assemblage de cépages caractéristiques de la région tels que la Syrah, majoritaire, complétée par le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par une belle concentration et une maturité optimale des raisins, offre un vin généreux aux tanins soyeux et à la palette aromatique riche, dominée par les notes de fruits noirs mûrs, la garrigue, des touches mentholées ainsi qu'une subtile minéralité héritée du terroir. Le travail précis du Château Cazeneuve met en valeur l’élégance et la fraîcheur propres à l'appellation, avec une vinification attentive permettant d’exprimer toute la typicité du Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup est une des zones les plus septentrionales du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts cévenols. Les sols sont majoritairement constitués de calcaires et d'argiles, apportant au vin puissance, tension et finesse. Le relief accentué contribue à la diversité des microclimats, tandis que l’histoire viticole de la région, ancrée depuis l’époque romaine, a forgé son identité si particulière. Depuis plusieurs décennies, le Pic-Saint-Loup s’est distingué comme l’une des appellations les plus qualitatives du Languedoc, avec des vins à la fois puissants et élégants.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux baies ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux, tels qu’un cassoulet ou une gardianne de taureau, mettront également en valeur la générosité et la profondeur du Roc des Mates, tandis que des fromages affinés de brebis ou de chèvre prolongeront sa finale épicée.

Servez ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure pour exprimer toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2019 pourra être dégusté dès aujourd’hui ou bénéficier d’une garde de quelques années pour arrondir davantage ses tanins et révéler des nuances plus évoluées.