Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - Le Roc des Mates - 2020

Avis Viniou

Château Cazeneuve "Le Roc des Mates" 2020 est une belle expression du terroir du Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Cette cuvée rouge d’assemblage, typique de l’appellation, met généralement en avant la syrah, complétée par le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins concentrés et équilibrés. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’élevage en cuves et en fûts pour révéler la fraîcheur, les notes épicées et la structure charnue du vin.

Le Pic-Saint-Loup, l’un des terroirs les plus réputés du Languedoc, se distingue par son climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des contreforts cévenols. Les étés sont chauds mais les nuits fraîches favorisent la préservation des arômes et de la vivacité dans les vins. Les sols, mêlant éboulis calcaires et marnes, confèrent finesse et minéralité à la production locale. Cette région, dotée d’une histoire viticole millénaire, est reconnue pour la singularité de ses crus et leur potentiel de garde.

Avec sa structure ample, ses tanins élégants, et son bouquet associant fruits noirs mûrs, garrigue, réglisse et poivre, "Le Roc des Mates" s’accordera parfaitement avec de nombreux plats du Sud. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau, une daube de boeuf aux olives ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les viandes grillées, les magrets de canard et les fromages affinés à pâte dure mettront également en valeur la richesse de cette cuvée.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer pleinement ses arômes. À maturité, il peut s’apprécier dès maintenant mais saura encore évoluer quelques années en cave, développant une complexité supplémentaire.