Le Picpus 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, dans ce Languedoc méridional qui a le vent en poupe. Composé principalement des cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin jeune exprime la typicité du terroir à travers un fruit éclatant et des notes épicées bien présentes. La vinification est traditionnelle : égrappage partiel, fermentations à température contrôlée, cuvaison courte pour privilégier la fraîcheur du fruit, puis élevage en cuve ou en foudre pour préserver l’expression originelle du raisin.
Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’une situation singulière avec un microclimat plus frais que le reste du Languedoc, grâce à la proximité des Cévennes et à l’altitude de ses coteaux qui culminent souvent autour de 300-450 mètres. Les sols, composés de calcaires durs, de marnes et d’argiles rouges, confèrent élégance et structure aux vins. L’appellation est reconnue pour ses rouges vifs, subtils et racés, conjuguant fraîcheur, fruits noirs, violette, garrigue et délicates touches poivrées. Ce territoire, déjà apprécié à l’époque romaine, est aujourd’hui l’un des fleurons du renouveau languedocien.
Le style dynamique et gourmand du Picpus 2024 le destine à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera délicieusement une épaule d’agneau rôtie aux herbes, une gardianne de taureau ou des côtelettes de porc grillées marinées au thym. Les saveurs méditerranéennes lui vont à ravir : tian de légumes, tapenade, tomates confites ou fromages typés comme la tomme de brebis du Larzac.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de poivre et de garrigue, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe est conseillé si le vin est dégusté dans ses jeunes années afin d’ouvrir son bouquet et de polir la trame tannique encore fringante.
