Vins Pic-saint-loup Domaine Villeneuve - Vielles Vignes - 2022

Le Domaine Villeneuve nous propose ici un Pic-Saint-Loup AOC 2022 issu de sa cuvée Vieilles Vignes, une expression aboutie du Languedoc dans ses plus belles nuances. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage classique de l’appellation, dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre. Les vieilles vignes confèrent à ce millésime 2022 une structure plus aboutie, gage d’intensité et de complexité, tandis que le terroir calcaire de Pic-Saint-Loup apporte une fraîcheur singulière. La vinification traditionnelle avec égrappage suivi d’une longue macération, puis d’un élevage maîtrisé en cuves et parfois en fûts, permet au vin de conserver toute sa pureté aromatique, tout en développant des notes mûres, épicées et une belle trame tannique.

Le Pic-Saint-Loup fait partie des zones les plus septentrionales du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen adouci par l’influence des contreforts des Cévennes. Ces collines protègent la vigne des fortes chaleurs et apportent une amplitude thermique jour-nuit, essentielle à une maturité aromatique harmonieuse. Les sols sont principalement calcaires, favorisant la vivacité et la finesse du vin. Ce territoire, aussi ancien que prestigieux, a su tirer parti de ces conditions pour devenir une référence en vinification de rouges élégants, reflétant l’alliance de puissance et d’équilibre.

Pour le sublimer, orientez-vous vers des viandes de caractère, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard aux figues. Pour une note typiquement languedocienne, accompagnez-le d’un cassoulet ou d’une gardiane de taureau. Les fromages affinés aux arômes puissants ou une tarte aux cèpes trouveront aussi des échos plaisants avec ses notes épicées.

Je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup 2022 entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une demi-heure avant la dégustation pour révéler pleinement ses parfums de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin pourra aussi évoluer harmonieusement cinq à huit ans en cave.