Le Chemin des Rêves, Cuvée L’Optimiste 2019, incarne avec élégance l’expression du terroir de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des plus renommées du Languedoc. Ce rouge sec assemble généralement les cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, la Grenache et parfois une touche de Mourvèdre et de Carignan. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, conjuguant chaleur, maturité optimale des raisins et belles amplitudes thermiques nocturnes, offrant ainsi une palette aromatique intense, des tanins polis et une structure harmonieuse. La vinification est souvent menée de façon respectueuse du raisin, avec des extractions douces permettant de préserver la fraîcheur et la typicité des fruits noirs, des notes d’épices et de garrigue qui caractérisent cette cuvée.
Le Pic-Saint-Loup se niche au nord de Montpellier, dans une partie surélevée du Languedoc, entre montagnes et Méditerranée. Ce terroir bénéficie d’un microclimat plus frais que la majorité du Languedoc, propice à une maturation lente des raisins qui conserve finesse et équilibre. Les sols de calcaires et d’argiles rouges, combinés à des expositions idéales, favorisent la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. La région est marquée par une longue histoire viticole, où la nature sauvage de la garrigue imprègne intimement l’identité des vins.
Pour sublimer la Cuvée L’Optimiste 2019, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne ou des plats régionaux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore une ratatouille mijotée. Le vin se marie également très bien avec des viandes grillées, un filet de canard accompagné de figues, ou des fromages affinés de brebis.
Pour la dégustation, pensez à carafer le vin une heure avant le service afin d’en libérer tous les arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, qui révèlera toute la fraîcheur, la richesse et la complexité de cette belle cuvée du Pic-Saint-Loup.
