Vins Pic-saint-loup Domaine Coste Moynier - Le Bois de la Bécasse - 2024

Le Domaine Coste Moynier propose avec sa cuvée Le Bois de la Bécasse 2024 un Pic-Saint-Loup blanc en demi-sec, une rareté au sein de cette appellation surtout réputée pour ses rouges. Élaboré probablement à partir d’assemblages de cépages locaux typiques (Roussanne, Marsanne, Grenache blanc, Vermentino), ce vin offre une robe lumineuse et brillante, accompagnée d’un nez complexe associant fruits à chair blanche, notes florales et une discrète touche miellée typique de la vinification demi-sec. En bouche, l’équilibre se fait entre la douceur résiduelle, la rondeur et une vivacité minérale issue de son terroir calcaire et argilo-calcaire, signature du Pic-Saint-Loup. La vinification soignée, probablement en cuves inox pour préserver le fruit, met en avant la fraîcheur et l’expression aromatique.

La région du Pic-Saint-Loup, dans le nord du Languedoc près de Montpellier, est protégée par la chaîne des Cévennes. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et des nuits fraîches, propices à une bonne maturation des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols caillouteux, calcaires et parfois marneux confèrent aux vins une minéralité caractéristique. Cette zone jouit d’une longue tradition viticole, avec une renommée récente pour la qualité et la personnalité de ses crus.

Ce blanc demi-sec s’accordera idéalement avec une cuisine orientée vers la fraîcheur et l’équilibre sucré-salé. Il sublimera un foie gras toasté relevé d’un confit d’oignons doux des Cévennes, un plateau de fromages à pâte persillée ou à croûte fleurie, des poissons en sauce légère citronnée, ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée type crevettes à la citronnelle. En dessert, il saura accompagner une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Les accords peuvent également s’enraciner dans la gastronomie languedocienne : essayez-le avec une brandade de morue légèrement crémée.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, servez-le entre 9 et 11°C. Préférez un verre de type bourguignon pour aérer la robe et magnifier le nez. Ce vin mérite d’être dégusté dans sa jeunesse sur le fruit, mais pourra également gagner en complexité sur deux à trois ans en cave.