Vins Pic-saint-loup Mas Peyrolle - Esprit - 2023

Le Mas Peyrolle « Cuvée Esprit » 2023 est un vin rouge sec produit dans l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des zones les plus emblématiques du Languedoc. Cette cuvée assemble généralement les cépages traditionnels de l’appellation, principalement la Syrah, complétée par du Grenache et du Mourvèdre. Le millésime 2023, d’une grande fraîcheur, offre des vins d’une belle expression aromatique et d’une intensité certaine. Le Mas Peyrolle travaille soigneusement ses vinifications, souvent en mêlant pressurage doux, cuvaison contrôlée et élevage partiel en cuve ou en fût, visant à préserver le fruit et la finesse du terroir tout en apportant une trame élégante.

Située au nord de Montpellier, la région du Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts cévenols, qui apportent fraîcheur nocturne et amplitude thermique bénéfique à la maturation des raisins. Les sols mêlent éboulis calcaires, marnes et argiles rouges qui donnent aux vins une typicité marquée par la minéralité et une remarquable tension. Riche d’une longue histoire viticole, l’appellation Pic-Saint-Loup jouit d’une réputation d’excellence pour ses rouges, alliant puissance, fraîcheur et raffinement.

Pour sublimer ce Pic-Saint-Loup, privilégiez des accords avec une cuisine goûteuse mais pas trop riche afin de laisser s’exprimer la pureté du fruit : un carré d’agneau aux herbes, une daube de taureau, ou encore un magret de canard grillé lui conviendront parfaitement. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou de petits pâtés de Pézenas. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou une tomme de brebis, s’accorderont aussi merveilleusement à son caractère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il s’épanouira après une légère aération d’une heure, révélant tout son bouquet d’épices, de fruits noirs et de garrigue, enveloppés par une structure finement tannique.