Avis Viniou
Le Mas Thélème, au travers de sa cuvée Carpe Diem 2022, nous propose une belle expression du Pic-Saint-Loup, appellation phare du Languedoc. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, généralement dominé par la syrah, accompagnée de grenache et parfois de mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais tempéré par les influences du massif, a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, concentrés et équilibrés. La vinification, souvent conduite dans une approche peu interventionniste par le domaine, vise à préserver la fraîcheur du fruit, les tanins fins et l'expression du terroir calcaire et argilo-calcaire. Carpe Diem dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d'épices douces et une note fumée typique du Pic-Saint-Loup.
La région du Pic-Saint-Loup se situe à la pointe nord-est du Languedoc, à proximité de Montpellier. Son microclimat, bénéficiant d'une altitude plus élevée, d'influences méditerranéennes et de nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins, ce qui confère aux vins une fraîcheur caractéristique et un très bel équilibre. Les sols, principalement calcaires, apportent finesse et minéralité. Historiquement, le Pic-Saint-Loup s’est distingué par ses rouges élégants, aux arômes de fruits mûrs, de laurier, de thym et de poivre, témoignant d’une identité forte et d’une grande capacité de garde.
Pour accompagner ce vin charnu et aromatique, optez pour un magret de canard rôti aux herbes de Provence, un agneau grillé aux légumes méditerranéens ou une daube de sanglier. Les cuisines de caractère, mijotées ou épicées, révèlent les arômes de garrigue et la finesse des tanins. Les fromages affinés comme la tomme de brebis ou un pélardon s’accorderont également très bien.
Servez la cuvée Carpe Diem 2022 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour l’épanouir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa générosité mais saura parfaitement vieillir plusieurs années en cave.
