Vins Pic-saint-loup Château La Salade Saint-Henri - Aguirre - 2022

Avis Viniou

Le Château La Salade Saint-Henri signe ici sa Cuvée Aguirre 2022, un vin rouge sec typique de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, nichée au nord de Montpellier dans le Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la région — souvent syrah majoritaire, complétée par du grenache et du mourvèdre — cette cuvée met en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique propres au terroir local. La cuvaison se veut généralement douce afin de préserver la finesse des tanins, et l’élevage, parfois en fûts, permet d’apporter de subtiles notes boisées et épicées sans masquer la pureté du fruit.

Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un microclimat particulier grâce à la proximité des Monts de l’Hortus et du Pic lui-même. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires caillouteux parmi les plus réputés du Languedoc, profitant des écarts de température entre le jour et la nuit. Ce contraste favorise la maturité lente des raisins, conférant aux vins une concentration et une fraîcheur remarquables. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est depuis son accession à l’AOC en 2016 que le Pic-Saint-Loup affiche son style singulier à la fois puissant, élégant et équilibré.

La Cuvée Aguirre 2022 est à l’aise à table avec des mets méridionaux. Les pièces de viande grillée comme une côte de bœuf aux herbes de garrigue, un agneau rôti au thym ou des magrets de canard accompagnent idéalement sa structure généreuse. Pour un accord plus local, tentez des gardiannes de taureau ou une épaule d’agneau confite, tandis que les fromages affinés de brebis ou de chèvre révèlent son éclat aromatique.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le après 1 heure de carafage à une température de 16-18°C. Ce service mettra en avant ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de touches de garrigue. Il peut tout à fait s’apprécier dès aujourd’hui, mais un passage en cave de quelques années révélera encore davantage sa profondeur et son élégance.