Vins Pic-saint-loup Château La Salade - Aérien - 2024

Avis Viniou

Le Château La Salade Cuvée Aérien 2024, en appellation Pic-Saint-Loup, se présente comme un vin rouge sec typique de ce terroir du Languedoc. Ce vin d’assemblage exploite la diversité des cépages autorisés dans l’appellation, notamment le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui sont les piliers traditionnels des rouges du Pic-Saint-Loup. Issu du millésime 2024, il reflète la jeunesse et la fraîcheur, avec des vinifications souvent pensées pour exprimer le fruité croquant et la vivacité aromatique propre à une cuvée « aérienne ». Les vignerons du Château La Salade privilégient très probablement l’expression du terroir, en travaillant sur des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et une vinification en cuves afin de garder un caractère éclatant.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des zones les plus renommées du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par une altitude supérieure à la moyenne régionale. Les vignes s’étagent au pied du relief emblématique du Pic-Saint-Loup, profitant des influences fraîches des Cévennes. Les sols, composés de calcaires et de marnes, participent à l’expression minérale et à la fraîcheur naturelle des vins de l’appellation. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais son envol qualitatif s’est affirmé depuis la fin du XXe siècle, avec une réputation aujourd’hui internationale pour la finesse et la complexité de ses rouges.

Pour sublimer la Cuvée Aérien 2024, privilégiez des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou des brochettes de boeuf méditerranéennes. Les plats locaux tels qu’un magret de canard accompagné de légumes du soleil ou une gardiane de taureau raviront les amateurs de cuisine régionale. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Pélardon, s’accordent aussi très bien avec ce vin souple et aromatique.

Servez ce Pic-Saint-Loup rouge entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure pour en exalter les arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin a le potentiel d’évoluer plusieurs années en cave, mais il offre d’ores et déjà gourmandise et accessibilité.