Avis Viniou
Le Mas de Jon, Cuvée Aparté 2020, issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, représente parfaitement le caractère unique des grands rouges du Languedoc. Cette bouteille provient d'un assemblage souvent dominé par la syrah, complétée par du grenache et du mourvèdre, caractéristiques de cette AOC. Le millésime 2020 s’annonce équilibré et prometteur, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’une belle fraîcheur préservée par les amplitudes thermiques. Vinifié avec soin, ce vin sec met en avant la typicité de son terroir, offrant une robe profonde, des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche de violette ou de poivre selon les proportions d’assemblage. En bouche, la structure est élégante, les tanins fins et la finale persistante, portée par une agréable vivacité.
Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est une des appellations les plus réputées du Languedoc pour ses rouges de caractère. Le terroir est un subtil mélange de sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficiant de la fraîcheur apportée par son altitude et la proximité des contreforts des Cévennes. Ce microclimat tempère la flamboyance du soleil languedocien, conférant aux vins finesse et fraîcheur aromatique. L’histoire viticole y est ancienne, avec un savoir-faire transmis et peaufiné au fil des générations, donnant une vraie personnalité aux vins du cru.
Pour sublimer la Cuvée Aparté 2020, privilégiez des accords avec des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube languedocienne ou encore une pintade rôtie. Les saveurs méditerranéennes, comme un tian de légumes ou un gratin d’aubergines, mettent en avant la dimension épicée et la gourmandise du vin. Un plâteau de fromages affinés, notamment des chèvres locaux ou une tomme de brebis, s’accordera aussi harmonieusement.
Ce vin s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier la richesse de ses arômes tout en mettant en valeur sa fraîcheur et sa profondeur.
