Avis Viniou
Le Domaine Villeneuve propose avec sa cuvée La Muse 2021 un Pic-Saint-Loup rouge tout à la fois raffiné et représentatif de son appellation. Ce vin d’assemblage, généralement composé de syrah majoritaire accompagnée de grenache et de mourvèdre, offre une robe profonde et un nez marqué par des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Le millésime 2021, marqué par une climatologie équilibrée, donne naissance à une cuvée à la fois fraîche, concentrée et élégante. La vinification, souvent conduite en cuves puis avec un élevage partiel en fûts pour une touche boisée subtile, permet de préserver la pureté du fruit tout en structurant la bouche.
Le Pic-Saint-Loup, situé au nord-est de Montpellier, est l’une des appellations les plus réputées du Languedoc. Le climat y est méditerranéen, tempéré par l’altitude et la proximité des Cévennes, induisant d’importants écarts de température entre le jour et la nuit qui favorisent la fraîcheur aromatique des vins. Les sols, principalement composés de calcaires et de marnes, confèrent aux rouges de l’appellation une grande complexité et un beau potentiel de garde. Cette région, au passé viticole ancien, est aujourd’hui reconnue pour l’élégance de ses vins, dont la cuvée La Muse du Domaine Villeneuve est un bel exemple.
Pour des accords mets-vins, privilégiez des viandes de caractère comme l’agneau rôti au thym, un magret de canard aux figues ou encore une côte de bœuf grillée. Côté épices, la cuisine méditerranéenne se mariera parfaitement, tout comme des plats languedociens tel un cassoulet traditionnel, des gardiannes de taureau ou des poêlées de champignons à l’ail. Sur le fromage, il accompagnera très bien un pélardon affiné ou une tomme de brebis.
Je vous conseille de déguster ce vin après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, condition idéale pour valoriser à la fois sa fraîcheur, sa structure et la richesse de son bouquet. Ce vin peut aussi se garder en cave quelques années afin d’exprimer toute sa complexité.
