Avis Viniou
La Grange de Thieri propose ici une cuvée rouge issue de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Bien que ce vin soit non millésimé, il s’inscrit dans la tradition de l’appellation, qui valorise principalement des assemblages dominés par la Syrah, complétée par le Grenache et parfois le Mourvèdre. La vinification, typique du Pic-Saint-Loup, privilégie des extractions douces pour préserver le fruit et la fraîcheur, souvent avec un élevage en cuve ou en fût pour arrondir la structure tannique, tout en gardant l’équilibre et la typicité du terroir. Ce type de vin affiche habituellement une belle intensité aromatique, sur des notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices suaves et de garrigue, accompagnée d’une bouche ample et structurée, mais dotée d’une fraîcheur caractéristique.
Le Pic-Saint-Loup est l'une des appellations les plus réputées du Languedoc, nichée au nord de Montpellier, entre les Cévennes et la Méditerranée. Le climat y est méditerranéen, mais les influences continentales, la forte amplitude thermique et l’altitude modérée offrent aux vins une rare fraîcheur dans la région. Les sols, très variés, se composent de calcaires, marnes et éboulis, favorisant la complexité aromatique et la finesse des tannins. Cette diversité géologique et ce microclimat expliquent le succès et l’identité propre des vins du Pic-Saint-Loup, une région viticole marquée par une histoire ancienne et une vitalité contemporaine, portée par des vignerons passionnés.
Pour sublimer ce vin, tournez-vous vers des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes, ou une entrecôte aux sarments. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou un cassoulet créent également une belle harmonie. Sur une volaille fermière mijotée avec des olives noires, le vin saura révéler sa dimension épicée et sa fraîcheur.
Servez ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’aérer les arômes et d’exprimer pleinement sa complexité. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave pour ceux qui apprécient des tanins fondus et une évolution aromatique vers des notes de cuir et de sous-bois.
