Vins Pic-saint-loup Domaine Mirabel - Les Baumes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mirabel, avec sa cuvée Les Baumes 2023, nous offre ici un Pic-Saint-Loup AOC rouge issu d’un assemblage typique de syrah, grenache et mourvèdre, cépages emblématiques de cette appellation du Languedoc. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité des raisins et une vinification soucieuse de préserver la fraîcheur du fruit, propose un vin expressif, aux arômes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces et de garrigue, soutenus par des tannins fins et une belle longueur en bouche. Les sols calcaires et argilo-calcaires du terroir, riches en éclats de roches, confèrent à ce vin une minéralité subtile et une vivacité remarquable.

La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes toutes proches. Les nuits fraîches favorisent une lente maturation du raisin, préservant ainsi l’acidité naturelle et l’intensité aromatique des cuvées. Le sol calcaire et l’altitude offrent une belle amplitude thermique, contribuant à l’élégance et à la fraîcheur qui distinguent les vins de l’appellation. Cette tradition viticole, solidement ancrée dans l’histoire du Languedoc, donne naissance à des vins à la fois puissants et équilibrés, mariant caractère méditerranéen et finesse.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets généreux et savoureux. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une daube de boeuf seront parfaitement mis en valeur par la structure et les arômes épicés du vin. N’hésitez pas à explorer les fromages régionaux affinés ou une gardianne de taureau, spécialité languedocienne, pour un accord authentique.

Je vous recommande de déguster ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure afin de libérer pleinement sa palette aromatique. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse mais avec un potentiel de garde intéressant, saura sublimer vos repas conviviaux.