Le domaine Haut-Lirou, avec sa cuvée La Coquine, incarne à merveille le style des grands rouges du Pic-Saint-Loup, l’une des appellations les plus prisées du Languedoc. Ce vin rouge sec du millésime 2024 est composé d’un assemblage typique des terroirs languedociens, très probablement dominé par la Syrah, accompagnée de Grenache et possiblement de Mourvèdre. Le terroir du Pic-Saint-Loup se distingue par ses sols argilo-calcaires, ses éboulis calcaires issus des contreforts du massif et une vinification généralement soignée, visant à exprimer la fraîcheur et l’élégance de ce terroir d’altitude. Les vins de Haut-Lirou sont reconnus pour leur fruité éclatant, leurs épices subtiles et leur structure élégante, offerte par un élevage précis qui met en valeur la pureté du raisin.
Le Pic-Saint-Loup est une appellation phare du Languedoc, nichée au nord de Montpellier, bénéficiant d’un climat méditerranéen mais atténué par l’influence des Cévennes toutes proches, qui apportent fraîcheur et amplitudes thermiques significatives entre le jour et la nuit. Ces conditions climatiques uniques permettent d’obtenir des vins rouges à la fois puissants, aromatiques et remarquablement frais, loin des excès de chaleur parfois ressentis dans d’autres secteurs du Languedoc. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis les années 1990 que Pic-Saint-Loup s’impose sur la scène nationale et internationale pour la finesse de ses vins rouges.
Pour accompagner la cuvée La Coquine, privilégiez des plats généreux et parfumés. Un magret de canard rôti, une pintade aux cèpes, ou encore un agneau de l’Aveyron aux herbes s’accorderont parfaitement à la richesse aromatique et à la structure veloutée du vin. Les spécialités languedociennes telles qu’un cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau sublimeront également ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.
Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa complexité, son équilibre et sa fraîcheur. Pensez à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse pour gagner en suavité et en ouverture aromatique. Ce millésime 2024 promet déjà beaucoup de plaisir, tout en offrant un potentiel de garde appréciable sur les 5 à 8 prochaines années.
