Vins Pic-saint-loup Haut-Lirou - Les Costes - 2023

La cuvée Les Costes 2023 du Château Haut-Lirou, en appellation Pic-Saint-Loup, représente l’un des plus beaux exemples du savoir-faire languedocien. Ce vin rouge sec, élaboré à partir des cépages typiques de la région – souvent une dominante de Syrah, complétée de Grenache et de Mourvèdre – se distingue par sa fraîcheur aromatique et son équilibre. Le millésime 2023, grâce à des conditions climatiques favorables, offre des vins expressifs avec une belle maturité des baies, tout en conservant une tension appréciable. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met l’accent sur l’extraction douce, permettant d’obtenir une structure élégante, des tanins soyeux et une palette aromatique marquée par les fruits noirs, la violette et de subtiles notes épicées.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier dans le Languedoc, bénéficie d’un microclimat singulier. Les contreforts calcaires des Cévennes apportent fraîcheur et complexité minérale aux vins. Ce terroir argilo-calcaire, souvent caillouteux, offre un drainage optimal et favorise une maturité lente qui préserve l'acidité du fruit. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et le Pic-Saint-Loup est aujourd'hui reconnu pour son excellence au sein des crus du Languedoc. Les contrastes de températures entre le jour et la nuit confèrent aux vins une fraîcheur remarquable, véritable signature de l'appellation.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur la richesse aromatique et le raffinement de sa structure. Une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, un magret de canard rôti ou encore un civet de sanglier seront des choix parfaits, d’autant plus si vous souhaitez explorer les accords traditionnels de la région. Pour une approche plus locale, pensez à une gardianne de taureau ou un fricandeau, spécialités qui s’allient harmonieusement avec le profil de ce vin.

Il est recommandé de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération afin de révéler toute sa complexité. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave, mais il exprime déjà pleinement son charme dans sa jeunesse.