Avis Viniou
Le Mas de Jan, Cuvée Aparté 2021, incarne parfaitement l’esprit du Pic-Saint-Loup, l’une des appellations les plus septentrionales et qualitatives du Languedoc. Ce vin rouge d’assemblage – typiquement basé sur la syrah, le grenache et le mourvèdre, cépages roi de l’appellation – présente un millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur et son équilibre, conséquence directe d’une météo plus tempérée cette année-là. La vinification au Mas de Jan privilégie la pureté du fruit et la finesse des tanins, souvent par des extractions douces et un élevage maitrisé en cuves ou en barriques pour préserver la structure sans masquer l’expression du terroir. On retrouve ainsi dans cette cuvée une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de garrigue et d’épices, ainsi qu’une bouche harmonieuse, à la trame minérale discrète mais persistante.
Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un microclimat unique dans le Languedoc, dominé par la fraicheur relative apportée par la proximité des Cévennes et de la Méditerranée. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires, mêlés à des éclats de roches et de galets, contribuent à la complexité aromatique et à la puissance maîtrisée des vins. Région à l’histoire viticole ancienne, le Pic-Saint-Loup est aujourd’hui très reconnu pour la qualité de ses rouges, qui conjuguent la générosité languedocienne à une étonnante élégance.
Ce vin s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti au poivre, ou encore des plats de la région tels qu’un cassoulet légèrement revisité ou une gardiane de taureau. Sa structure en fait également un joli partenaire pour les fromages affinés au lait de brebis ou de chèvre.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Aparté 2021, il est conseillé de la servir autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour ouvrir ses arômes. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave, où il gagnera en complexité.
