Vins Pic-saint-loup L'Instinct Originel - 2022

Avis Viniou

L’Instinct Originel 2022 Pic-Saint-Loup AOC est un vin rouge issu d’un des terroirs les plus emblématiques du Languedoc. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil et la fraîcheur des nuits, offre une expression aromatique vibrante et une belle structure. Les rouges du Pic-Saint-Loup conjuguent généralement syrah, grenache et mourvèdre, cépages qui apportent respectivement des notes de fruits noirs et d’épices, de gourmandise fruitée et de profondeur tannique. La vinification s’attache souvent à révéler la typicité de ce terroir, avec une extraction douce et un élevage permettant d’exprimer à la fois la richesse et l’élégance, typique de cette appellation.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat particulier, où les influences méditerranéennes se mêlent à une fraîcheur montagnarde due à la proximité des Cévennes. Les sols argilo-calcaires, parsemés d’éboulis et de galets, assurent un excellent drainage et participent à la complexité aromatique des vins. Cette région historique a su se hisser parmi les appellations phares du Languedoc grâce à sa régularité et à l’exigence de ses producteurs, valorisant des vins structurés, élégants et dotés d’un très beau potentiel de garde.

L’Instinct Originel 2022 accompagnera parfaitement des plats méditerranéens ou régionaux, tels qu’un agneau aux herbes de garrigue, une daube de sanglier ou une gardianne de taureau. Sa fraîcheur et son fruité séduiront également avec un magret de canard aux figues ou un rôti de veau aux olives. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un cantal entre-deux, qui mettront en valeur la texture et la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce Pic-Saint-Loup à une température de 15-17°C, après éventuellement une courte aération en carafe. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il révèlera toute sa complexité après quelques années de garde.