Avis Viniou
Le Domaine Pégaline signe ici, avec sa cuvée L'Éphéméraire 2018, un rouge caractéristique de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier. Ce vin d’assemblage met en valeur les principaux cépages de l’appellation, notamment la Syrah, le Grenache et un soupçon de Mourvèdre, offrant ainsi une belle complexité aromatique entre fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et une pointe mentholée en finale. Le millésime 2018, plutôt favorable dans la région, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, respectueuse des équilibres naturels, valorise le terroir en limitant les extractions et en préservant l’expression pure du fruit : élevage parcimonieux sous bois pour apporter à la matière une trame soyeuse sans masquer ses arômes primaires.
Le Pic-Saint-Loup est l’un des crus emblématiques du Languedoc, bénéficiant d’un microclimat exceptionnel. Protégé par les contreforts Cévenols et caressé par les brises marines, il conjugue amplitude thermique et précipitations bien réparties, favorisant une belle acidité et une expression aromatique vive. Sur des sols composés de calcaires durs, d’argiles rouges et de galets roulés, la vigne tire profondeur et élégance. L’histoire locale, marquée par une tradition viticole ancestrale, se ressent dans l’engagement des vignerons à produire des vins authentiques, sincères et ancrés dans leur terroir, aptes à rivaliser avec les plus grands crus du sud de la France.
Ce vin rouge structuré, aux tanins fins et à la finale fraîche, accompagnera idéalement un magret de canard aux figues, une gardianne de taureau ou des côtelettes d’agneau grillées, relevées d’herbes de la garrigue. Les amateurs de cuisine locale pourront également le marier à un cassoulet maison ou un rôti de sanglier aux olives. À table, optez pour une dégustation entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour révéler toute l’amplitude de ses arômes et profiter pleinement de sa typicité.
