Vins Pic-saint-loup Vignoble Rambier Aîné - La Bonne Ambiance - 2019

Avis Viniou

Le Vignoble Rambier Aîné signe ici une très belle expression du Pic-Saint-Loup avec sa cuvée La Bonne Ambiance 2019. Ce vin rouge sec, issu principalement de syrah, grenache et mourvèdre – les cépages traditionnels de l’appellation – incarne la générosité et l’authenticité du terroir languedocien. Le millésime 2019 est particulièrement réussi : l’année, marquée par un climat chaud et ensoleillé, a permis d’atteindre une belle maturité phénolique tout en conservant la fraîcheur typique du Pic-Saint-Loup. La vinification, à la fois attentive et respectueuse des raisins, favorise une belle extraction de la matière et des arômes, tout en maintenant une trame tannique élégante et soyeuse.

La région du Pic-Saint-Loup se distingue par son microclimat méditerranéen, tempéré par l’influence de la montagne voisine qui apporte fraîcheur et amplitude thermique, indispensables à l’équilibre des vins. Les sols y sont constitués de calcaires jurassiques, offrant drainage et minéralité. Depuis des décennies, cette appellation s'est imposée comme l'une des étoiles montantes du Languedoc, réputée pour ses rouges fins, expressifs et structurés. L'histoire locale, entre garrigue et oliviers, se reflète dans la complexité aromatique des vins, où les notes de fruits noirs s’enrichissent d’effluves d’herbes de Provence, de poivre et de laurier.

Pour des accords mets-vins réussis, la Cuvée La Bonne Ambiance 2019 accompagnera idéalement un gigot d’agneau aux herbes, une daube de sanglier ou un magret de canard grillé. Pour un accord plus régional, pensez à un cassoulet languedocien ou un tian de légumes à la méditerranéenne. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, sauront aussi mettre en valeur sa persistance aromatique.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin dispose d’un bon potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir remarquable pour les amateurs de rouges du sud délicatement structurés.