Vins Pic-saint-loup Vignoble Rambier Aîné - La Bonne Ambiance - 2017

Avis Viniou

Le Vignoble Rambier Aîné propose, avec sa cuvée La Bonne Ambiance 2017, un Pic-Saint-Loup AOC d’une belle typicité. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel des cépages phares de l’appellation, principalement la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans le Languedoc, offrant des maturités optimales et une belle concentration. La vinification reste fidèle aux pratiques du domaine, avec une extraction maîtrisée et un élevage qui met l’accent sur la fraîcheur et la finesse des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, si caractéristiques du terroir local.

Située au nord de Montpellier, l’appellation Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts des Cévennes. Les sols sont principalement composés de calcaire, de marnes et d’éboulis rocheux, conférant aux vins une exceptionnelle minéralité et une fraîcheur remarquable pour la région. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis quelques décennies que l’appellation s’impose comme l’une des pépites du Languedoc, portée par des vignerons passionnés qui valorisent l’expression du terroir.

Ce vin généreux et aromatique s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud. Il accompagnera idéalement une gardianne de taureau, un magret de canard grillé ou un cassoulet traditionnel. Les herbes de la garrigue utilisées dans la cuisine languedocienne, ainsi qu’un agneau aux olives ou des plats à base de champignons sauvages, sublimeront ses arômes. Pour une dégustation plus simple, des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers feront également merveille.

Je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir et d’exprimer pleinement la complexité de ses arômes. Vous pourrez l’apprécier dès aujourd’hui ou choisir de le conserver encore quelques années pour révéler tout son potentiel.