Vins Pic-saint-loup Domaine Villeneuve - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Villeneuve signe ici une cuvée Vieilles Vignes 2020 en appellation Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc pour les amateurs de rouges élégants et structurés. Ce vin, issu essentiellement de vieilles vignes de syrah, grenache et mourvèdre, tire sa personnalité de raisins soigneusement sélectionnés sur des coteaux en altitude. Le millésime 2020 a profité d’une météo particulièrement clémente après un printemps pluvieux, puis d’un été chaud, idéal pour maturer les baies sans excès. La vinification se veut traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage conséquent en fûts, qui affine la structure et apporte des notes subtiles de vanille, de cuir et d’épices à la palette aromatique. Ce vin développe ainsi une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et une touche mentholée.

La région du Pic-Saint-Loup se situe à l’extrême nord-est du Languedoc, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes. Son terroir, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, associé à des altitudes allant jusqu’à 500 mètres, permet une maturation lente et progressive des raisins. Ce microclimat plus frais que la moyenne languedocienne confère aux vins du Pic-Saint-Loup une fraîcheur et une élégance rares dans la région, tandis que le mistral limite les maladies et assure la concentration aromatique. Historiquement, la culture viticole y remonte à l’Antiquité et le Pic-Saint-Loup est aujourd’hui reconnu pour sa capacité à produire des rouges de grande garde, marqués par la finesse et la complexité.

La cuvée Vieilles Vignes 2020 accompagnera superbement des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard rôti. Les plats mijotés méditerranéens, tels qu’un agneau aux herbes de garrigue ou une daube languedocienne, mettront également en valeur la richesse et la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, notamment un vieux Cantal ou un Laguiole, se révéleront de parfaits compagnons de dégustation.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance, afin de libérer pleinement sa palette aromatique et d’apprécier son équilibre entre puissance et fraîcheur. Ce Pic-Saint-Loup évoluera admirablement en cave sur les 5 à 8 prochaines années.