Vins Pic-saint-loup Trésor d'Éole - 2018

Avis Viniou

Le Trésor d'Éole 2018, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Issu principalement de cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, il bénéficie de la typicité des assemblages méridionaux où la Syrah domine, apportant structure et épices, tandis que le Grenache offre souplesse et fruits rouges, et le Mourvèdre une pointe de complexité et de potentiel de garde. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins et une météo clémente, offre généralement des vins harmonieux, ronds et d’une belle intensité aromatique. Sur ce terroir argilo-calcaire niché au nord de Montpellier, les parcelles du domaine profitent des pentes du Pic Saint-Loup, bénéficiant d’un microclimat frais qui aide à préserver la fraîcheur et la tension dans les vins. La vinification reste traditionnelle avec souvent une macération longue et un élevage partiel en foudre ou en barrique pour affiner les tanins.

La région du Pic-Saint-Loup est réputée pour ses paysages accidentés, ses sols riches en cailloux calcaires et son climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes voisines. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis les années 1990 que l’appellation a gagné une réputation d’excellence grâce à la qualité de ses rouges, toujours empreints d’élégance et de fraîcheur, loin de la caricature des vins lourds du midi.

Ce vin est un compagnon privilégié pour la gastronomie. Sa structure et son expression aromatique s’accordent à merveille avec une cuisine régionale comme une gardiane de taureau, un civet de sanglier, ou encore un magret de canard aux olives. Il saura également mettre en valeur des viandes grillées, des tajines d’agneau aux épices douces ou un fromage de caractère comme un Pélardon affiné.

Pour en profiter pleinement, je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable pour que le vin révèle toute sa palette aromatique et sa profondeur. La dégustation n’en sera que plus agréable, révélant un équilibre subtil entre fruité, épices et fraîcheur minérale.