Le Château Lancyre, reconnu pour son savoir-faire dans l’appellation Pic-Saint-Loup, propose avec sa Cuvée Madame 2019 un vin rouge qui se distingue par sa profondeur et son élégance. Le millésime 2019, de belle maturité, a bénéficié d’une météo clémente, permettant une vendange saine et concentrée. Si l’assemblage précis n’est pas confirmé, le style typique du Pic-Saint-Loup laisse généralement la part belle à la syrah, complétée par d’autres cépages méditerranéens comme le grenache ou le mourvèdre, apportant à la fois structure, complexité aromatique et fraîcheur. La vinification, alliant modernité et respect des traditions, vise à révéler la finesse du terroir tout en préservant l’expression naturelle des baies.
Le Pic-Saint-Loup est une des appellations les plus renommées du Languedoc, nichée dans un environnement de garrigue, de falaises calcaires et de forêts, au nord de Montpellier. Cette zone bénéficie d’un microclimat singulier : l’altitude et la proximité des Cévennes tempèrent les fortes chaleurs méditerranéennes, offrant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols majoritairement calcaires contribuent à la fraîcheur et à la minéralité caractéristiques des vins rouges du secteur. Historiquement, cette région perpétue une tradition viticole remontant à l’Antiquité, aujourd’hui dynamisée par des vignerons passionnés et innovants.
Pour accorder cette Cuvée Madame 2019, on s’orientera vers des mets riches et savoureux, à même de révéler son potentiel aromatique : un magret de canard aux figues, une épaule d’agneau confite au thym, un civet de sanglier ou encore certains fromages de caractère comme un Roquefort affiné. Les plats régionaux, tels qu’un cassoulet revisité ou une daube languedocienne, permettront aussi de magnifiques accords.
Il est conseillé de déboucher ce vin une heure avant la dégustation afin de permettre à son bouquet de se révéler pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin possède également une aptitude certaine à la garde, promettant une belle évolution en cave sur les prochaines années.
