Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - Le Roc des Mates - 2020

Château Cazeneuve, avec sa cuvée Le Roc des Mates en 2020, nous propose ici une belle expression des rouges de l’appellation Pic-Saint-Loup. Ce vin, issu d’un terroir réputé du Languedoc, se caractérise par un assemblage typique de la région, bien que la composition exacte du cépage puisse varier : il est toutefois probable qu’on y retrouve des cépages traditionnels comme la syrah, le grenache et le mourvèdre, qui confèrent à ce rouge une belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et parfois une pointe de garrigue caractéristique des alentours du Pic Saint-Loup. Vinifié avec soin, ce millésime 2020, présenté en magnum, bénéficie d’un élevage qui affine ses tanins tout en conservant sa fraîcheur naturelle et sa profondeur aromatique.

Le Pic Saint-Loup est situé au nord de Montpellier, en bordure des premiers contreforts des Cévennes. Ce terroir particulier profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence montagnarde. Les nuits fraîches favorisent une lente maturation du raisin, préservant l’acidité et développant une aromatique intense. Les sols, majoritairement composés de calcaires et de marnes, apportent de la minéralité et contribuent à la finesse des vins produits sur l’appellation. L’histoire viticole de cette zone est très ancienne et elle est aujourd’hui reconnue pour la typicité et l’élégance de ses crus rouges.

Ce vin rouge sec s’invite merveilleusement à table aux côtés de viandes rouges grillées ou braisées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard rôti. Il se mariera également avec une gardiane de taureau, plat emblématique du sud, ou avec un mélange de fromages affinés. Les saveurs méditerranéennes à base de légumes confits, thym, romarin et olives lui vont tout aussi bien.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Pic-Saint-Loup autour de 16 à 18°C, après l’avoir bien aéré afin de révéler toute sa complexité. La présentation en magnum invite à la convivialité et permet aussi un vieillissement harmonieux pour ceux souhaitant le laisser évoluer encore quelques années en cave.