La cuvée Pleine Lune du Domaine Svabre, en appellation Pic-Saint-Loup, se présente ici dans une version non millésimée, ce qui laisse place à l’interprétation sur sa composition exacte. Traditionnellement, les vins rouges de cette appellation mettent à l’honneur des assemblages dominés par la syrah, souvent complétée de grenache et de mourvèdre, mais la proportion et la présence de ces cépages peuvent varier selon le style de la maison et de l’année, surtout pour une cuvée sans indication précise de millésime. Ce type de vinification cherche avant tout à exprimer l’authenticité du terroir et la typicité d’un grand sud, avec une belle fraîcheur propre au Pic-Saint-Loup.
Située au nord de Montpellier, l’appellation Pic-Saint-Loup est l’une des plus réputées du Languedoc. Protégées par la silhouette calcaire du Pic, les vignes s’épanouissent sur des sols de cailloutis calcaires mêlés d’argile rouge, profitant de l’influence bénéfique des Cévennes voisines. Le climat y est méditerranéen mais bénéficie d’une amplitude thermique notable entre le jour et la nuit, conférant aux vins rouges beaucoup d’énergie, une maturité aromatique associée à une fraîcheur surprenante et des tanins généralement soyeux. Cette région se distingue aussi par son histoire, ancien haut lieu du pastoralisme languedocien devenu, au fil des décennies, une véritable étoile montante du vignoble français.
Ce vin rouge sec dévoilera tout son potentiel aux côtés de plats typiques du terroir languedocien. Vous pouvez l’envisager avec un magret de canard grillé ou une daube de bœuf aux olives. Un tajine d’agneau légèrement épicé sera aussi une belle alliance, tout comme une ratatouille ou un plateau de fromages affinés, notamment le pélardon du coin, qui saura flatter ses notes fruitées et épicées.
Pour le service, privilégiez une température dans les 16 à 17°C. Un carafage d’une petite demi-heure peut s’avérer bénéfique pour libérer l’ampleur de ses arômes, surtout si le vin paraît jeune. Bonne dégustation !
